THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM RAU MƯỚP GAI CHUA SÁU EM

 

 

SẢN PHẨM RAU MƯỚP GAI CHUA SÁU EM

Cơ sở sản xuất: Hộ kinh doanh Mướp Gai Chua 6 Em

Địa chỉ sản xuất: Ấp Vàm Rạch Gốc, xã Đông Thành, tỉnh Tây Ninh

Điện thoại: 0986.092.289

Thành phần: 100% mướp gai trồng tự nhiên

Hướng dẫn sử dụng: Ăn trực tiếp, dùng kèm hay chế biến thành các mó ăn khác

Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.

Ngày sản xuất (NSX): Xem trên bao bì.

Hạn sử dụng (HSD):

Số lô sản xuất: Xem trên bao bì.

Khối lượng tịnh: 1kg

Thông tin cảnh báo: Không sử dụng sản phẩm hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU MƯỚP GAI CHUA SÁU EM

+ Bước 1: Tiếp nhận nguyên liệu

Mướp gai tươi sau khi thu hoạch được vận chuyển về khu sơ chế. Bộ phận tiếp nhận sẽ  kiểm tra độ tươi và loại bỏ sơ bộ các tạp chất lớn. Phân loại mướp gai theo kích cỡ và độ cứng. Loại bỏ những phần quá già (nhiều xơ), bị sâu bệnh, dập nát hoặc hư hỏng để không làm ảnh hưởng đến các công đoạn sau.

+ Bước 2: Sơ chế

Rửa qua nhiều lần bằng nước sạch (có thể kết hợp hệ thống sục khí hoặc ngâm nước muối/dung dịch sát khuẩn thực phẩm loãng) để làm sạch hoàn toàn các kẽ gai và bẹ lá.

Công nhân tiến hành gọt bỏ phần vỏ cứng, gai nhọn (nếu có), phần rễ hoặc bẹ lá già bên ngoài, chỉ giữ lại phần lõi non, mềm và giòn nhất.

Dùng dao hoặc máy cắt chuyên dụng để cắt mướp gai thành các lát, đoạn hoặc sợi có kích thước đồng đều theo tiêu chuẩn sản phẩm (ví dụ: dày từ 3–5mm hoặc cắt khúc 4–5cm)

Ngâm các lát mướp gai vào dung dịch  nước muối loãng, trong một khoảng thời gian nhất định. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần bằng nước sạch và để thật ráo nước

Phối trộn các nguyên liệu như nước, đường, muối, giấm (hoặc axit citric) và các gia vị phụ trợ (ớt, tỏi) theo tỷ lệ công thức chuẩn. Dung dịch được đun sôi để hòa tan hoàn toàn và tiệt trùng, sau đó để nguội hẳn trước khi ngâm

Kiểm tra các chỉ số cảm quan (độ giòn, màu sắc trắng đều, mùi thơm đặc trưng), chỉ số hóa lý (độ pH, độ chua, nồng độ muối) và kiểm nghiệm vi sinh theo định kỳ để đảm bảo đạt chuẩn an toàn thực phẩm

+ Bước 3: Đống Hũ

Các hũ nhựa chuyên dụng cho thực phẩm đã được tiệt trùng sạch sẽ. Tiến hành gắp mướp gai vào hũ theo đúng khối lượng tịnh quy định, sau đó rót nước ngâm vào theo tỷ lệ xác định

Sử dụng máy dập nắp hoặc vặn nắp kín khít.

Dán nhãn lên hũ sản phẩm. Nhãn phải thể hiện đầy đủ các thông tin bắt buộc: Tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và thông tin nhà sản xuất.

+ Bước 4: Bảo Quản

Xếp các hũ thành phẩm vào thùng carton, lưu kho ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp (tốt nhất là bảo quản trong kho mát từ 4–10°C để giữ độ giòn lâu nhất

+ Bước 5: Xuất Bán

Kiểm tra lại cảm quan bao bì (nhãn mác ngay ngắn, nắp không bị hở, hũ không bị rò rỉ). Sau đó, tiến hành bốc dỡ và vận chuyển phân phối đến các đại lý, siêu thị hoặc người tiêu dùng