1. Làm thế nào để bạn biết nếu hải sản bạn mua được nuôi có trách nhiệm?

Không còn nghi ngờ gì nữa, tình yêu hải sản của chúng ta đang tăng lên và thật dễ hiểu tại sao. Cá, động vật có vỏ và rong biển không chỉ ngon tuyệt vời mà còn góp phần vào lối sống lành mạnh và chức năng miễn dịch. Nhiều loại hải sản rất giàu đạm dễ tiêu, omega-3, vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ tim, não và cơ thể của chúng ta. Những thực phẩm màu xanh lam này cũng là một cách cực kỳ hiệu quả để sản xuất protein cần thiết để nuôi sống thế giới đang phát triển của chúng ta.

Tin tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản là ngày nay có vô số sản phẩm hải sản có sẵn trong các cửa hàng và nhà hàng – từ phi lê tươi, do bạn tự nấu cho đến các bữa ăn có giá trị gia tăng, nhiều hương vị giúp tạo nên những bữa tối dễ dàng vào cuối tuần. Thông thường, bạn sẽ thấy rất nhiều nhãn sinh thái khi mua sắm ở gian hàng hải sản, nhưng điều quan trọng là phải tìm kiếm một chương trình chứng nhận chất lượng tốt của bên thứ ba và để biết những gì đằng sau nhãn.

Không phải tất cả hải sản nuôi trồng đều giống nhau và các chứng nhận cũng vậy. Phần khó khăn là xác định những gì tốt nhất để thêm vào đĩa của bạn.

Khi chúng ta kỷ niệm Tháng Thủy sản Quốc gia và vai trò quan trọng của thực phẩm thủy sản trong cuộc sống của chúng ta, chúng tôi biết bạn có thắc mắc về nuôi trồng thủy sản là gì, làm thế nào để đóng góp vào nguồn cung cấp thực phẩm có trách nhiệm và ý nghĩa của việc mua và chế biến các sản phẩm thủy sản được chứng nhận.

Chúng tôi rất vui được chia sẻ câu trả lời với sự giúp đỡ của các chuyên gia Kathrin Steinberg và Sophie Ryan. Steinberg lãnh đạo nhóm nghiên cứu và là một phần của bộ phận tiêu chuẩn và khoa học tại Hội đồng Quản lý Nuôi trồng Thủy sản (ASC), trong khi Ryan là Giám đốc điều hành của Sáng kiến ​​Cá hồi Toàn cầu (GSI). Cả hai đều tập trung vào việc mang lại chất lượng và tính toàn vẹn cho nguồn cung cấp hải sản của bạn.

2. Nuôi trồng thủy sản là gì?

Nuôi trồng thủy sản là thực hành nuôi trồng hải sản. Nó giống như nông nghiệp, nhưng được thực hiện với cá, động vật có vỏ và rong biển. Nông dân thực hành nuôi trồng thủy sản nhân giống và thu hoạch thực vật và động vật trong nước – nước ngọt hoặc nước mặn – tái tạo các chu kỳ tự nhiên trong trang trại

Nuôi trồng thủy sản cũng là ngành sản xuất thực phẩm phát triển nhanh nhất thế giới và đã đóng một vai trò quan trọng trong việc giúp nuôi sống hành tinh của chúng ta khi dân số tăng lên. Từ những năm 1960 đến 2020, mức tiêu thụ thức ăn thủy sản bình quân đầu người tăng từ mức trung bình 9,0 kg lên 20,2 kg . Ngày nay, nuôi trồng thủy sản sản xuất hơn 50% lượng hải sản chúng ta ăn ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới.

3. Nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm là gì?

Ngành nuôi trồng thủy sản càng phát triển thì càng có nhiều tác động. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải tìm hải sản được chứng nhận là được nuôi trồng có trách nhiệm khi mua sắm. Khi được thực hiện một cách có trách nhiệm, lợi ích của nuôi trồng thủy sản vượt xa nguồn cung cấp thực phẩm dồi dào.

Cũng giống như bất kỳ hoạt động nông nghiệp nào – từ gà, gia súc đến ngô – cần phải cân nhắc nhiều vấn đề về môi trường và môi trường sống xung quanh, thức ăn và phúc lợi động vật, sử dụng hóa chất, ảnh hưởng đến các cộng đồng xung quanh, v.v. Chứng nhận ASC đảm bảo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất đang được tuân thủ tại các trang trại hải sản và trong toàn bộ chuỗi cung ứng đến cửa hàng.

Nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm có thể giúp xây dựng lại quần thể các loài bị đe dọa và có nguy cơ tuyệt chủng, khôi phục môi trường sống và tăng trữ lượng các loài thủy sinh trong tự nhiên. Bạn có thể chắc chắn rằng hải sản của bạn được nuôi trồng có trách nhiệm khi nó được dán nhãn xanh biển.

Kathrin Steinberg của ASC cho biết: “Các tiêu chuẩn như của ASC tập trung vào các vấn đề môi trường và xã hội để đảm bảo tăng trưởng hiện tại là có trách nhiệm. “Sứ mệnh của chúng tôi là giúp ngành đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp lương thực cho người dân, đồng thời tôn trọng hành tinh và con người trên đó. Chúng tôi cũng muốn giúp giảm thiểu tác động của ngành đối với biến đổi khí hậu và bảo vệ phúc lợi cá.”

4. Sự khác biệt giữa hải sản hoang dã và nuôi trồng là gì? 

Hải sản đánh bắt tự nhiên đến từ môi trường sống hoang dã, ví dụ như hồ, đại dương, sông và thường tiêu thụ chế độ ăn uống có trong môi trường đó.

Trong nuôi trồng thủy sản, hải sản nuôi cũng có thể được nuôi trong hồ, biển, sông và thậm chí trên đất liền , nhưng giống như tất cả các động vật nuôi, chúng được chăm sóc theo cách có kiểm soát hơn. Nhiều loài hải sản phát triển mạnh trong các trang trại, đặc biệt là khi được nuôi cẩn thận và có trách nhiệm. Chế độ ăn của chúng khác nhau tùy thuộc vào loại cá được nuôi, địa điểm và các yếu tố khác, nhưng bao gồm một hỗn hợp thức ăn đặc biệt do các chuyên gia dinh dưỡng lập công thức, được cung cấp với số lượng cụ thể cần thiết cho sự tăng trưởng và dinh dưỡng tối ưu.

“Thức ăn cho cá hồi thường bao gồm các thành phần có nguồn gốc thực vật, các thành phần có nguồn gốc từ cá (bao gồm bột cá, dầu cá và protein cá), cũng như các vitamin, khoáng chất, axit amin và astaxanthin, một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa này hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của cá và mang lại cho cá hồi màu sắc “cá hồi” mang tính biểu tượng của nó. Chế độ ăn này cũng mô phỏng chế độ ăn tạp của cá hồi hoang dã,” Sophie Ryan của GSI cung cấp.

“Một trong những bước phát triển lớn nhất trong thức ăn cho cá hồi là chuyển từ chỉ sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc từ cá sang sử dụng cả các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, như tảo hoặc dầu hạt cải. Đây là một sự phát triển tích cực – và rất cần thiết – vì nó có nghĩa là chúng ta có thể bổ sung việc sử dụng nguồn cá tự nhiên và giảm sử dụng tài nguyên thiên nhiên trong thức ăn cho cá hồi nuôi, đồng thời hỗ trợ sức khỏe, phúc lợi và lợi ích dinh dưỡng của cá hồi nuôi.”

Tiêu chuẩn Thức ăn chăn nuôi mới của ASC đảm bảo rằng 100% nguyên liệu được sử dụng trong thức ăn thủy sản nuôi trồng sẽ có nguồn gốc bền vững

Vì vậy, mặc dù có rất nhiều sự khác biệt trong môi trường sống của chúng, nhưng thực tế là cả hải sản tự nhiên và hải sản nuôi trồng đều có thể mang lại những sản phẩm chất lượng khi được quản lý một cách có trách nhiệm và bền vững. Với 33% trữ lượng cá tự nhiên đã đạt đến giới hạn sinh học do đánh bắt quá mức, các phương pháp này phải cùng tồn tại để đáp ứng nhu cầu toàn cầu.

Thay vì lựa chọn giữa tự nhiên hoặc nuôi trồng, câu trả lời tốt hơn là tìm kiếm hải sản được chứng nhận với nhãn mà bạn có thể tin tưởng – xanh biển ASC cho hải sản nuôi và nhãn xanh MSC cho cá đánh bắt tự nhiên. Đạt được sự cân bằng giữa hai lựa chọn tốt có nghĩa là đĩa thức ăn của bạn sẽ đa dạng hơn và có nhiều cách hơn để mua sắm có trách nhiệm.

5. Điều gì khiến chứng nhận ASC trở nên nổi bật?

ASC là chương trình chứng nhận nuôi trồng thủy sản duy nhất có thể xác minh hải sản nuôi của bạn đúng như những gì nó tuyên bố, nó đến từ đâu, nó được nuôi như thế nào và nó đến tay bạn như thế nào. Điều này là do các tiêu chuẩn của ASC là nghiêm ngặt và có trách nhiệm nhất trên thế giới. Ví dụ: một số tổ chức chứng nhận không đưa các trang trại vào chuỗi theo dõi hành trình sản phẩm của họ hoặc không thực hiện các cuộc kiểm tra không báo trước tại các trang trại. ASC thực hiện điều này và hơn thế nữa thông qua các kiểm toán viên bên thứ ba, độc lập.

ASC cũng đang triển khai các công nghệ và cải tiến mới để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc hải sản tốt hơn, bao gồm những tiến bộ thú vị như Dấu vân tay theo dõi (TEF), có thể xác minh nguồn gốc hải sản trở lại trang trại với độ chính xác hơn 95%.

Tất cả sự chú ý đến từng chi tiết này giúp bảo vệ chất lượng và sự an toàn của hải sản cuối cùng sẽ được đưa lên kệ trong cửa hàng tạp hóa của bạn. Nó cũng bảo tồn các sinh vật dưới nước trong môi trường, đồng thời bảo vệ công nhân nông trại, động vật hoang dã và các khu dân cư xung quanh.

Kết quả là sản phẩm chất lượng, người nông dân tự hào và cộng đồng vững mạnh.

“Điều tôi thấy thú vị nhất là chứng nhận có tác động tích cực đến việc tiêu thụ tôm và cá trong khu vực, bắt nguồn từ việc cải thiện quản lý ao nuôi và tiêu thụ lành mạnh các loài nuôi và các loài sống dưới nước khác trong cộng đồng địa phương. Trên hết, những người nông dân thường rất tự hào về những gì họ đã đạt được,” Steinberg, người đã đích thân quan sát nhiều cuộc đánh giá trang trại, cho biết.

6. Nhãn ASC màu xanh nước biển có nghĩa là gì?

Chất lượng cao hơn, minh bạch hơn, sản phẩm an toàn hơn và cuối cùng là yên tâm khi biết rằng những gì bạn đang ăn có tác động tích cực đến con người và hành tinh của chúng ta.

Steinberg nói: “Tôi luôn vui khi thấy nhãn ASC trong cửa hàng vì nó tượng trưng cho việc nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm có thể đóng vai trò chính như thế nào trong việc cung cấp thực phẩm và lợi ích xã hội cho tất cả chúng ta, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường”.

Ryan cho biết thêm: “Cá hồi nuôi có trách nhiệm là một lựa chọn an toàn và tốt cho sức khỏe. “Cá hồi nuôi được Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị là hải sản “ lựa chọn tốt nhất ” vì nó chứa ít thủy ngân nhưng lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hơn nữa: cá hồi nuôi trong trang trại có nhiều axit béo omega-3 hơn cá đánh bắt tự nhiên. Lưu ý đến việc mua sắm với nhãn ASC là một cách dễ dàng để biết rằng bạn đang nhận được tất cả những lợi ích này từ cá được nuôi theo cách có trách nhiệm nhất.”

Xem thêm >>